Tartare de merlin bleu aux agrumes, mangue, aneth et fromages St-Laurent

Tartare de merlin bleu  aux agrumes, mangue,  aneth et fromages  St-Laurent



Ingrédients (pour 4 personnes)

450 gr de merlin bleu coupé en petits cubes
1 mangue coupée en petits cubes
1 oignon rouge coupé en petits cubes
1 c. à thé de moutarde forte
50ml d’huile d’olive
Sauce piquante Camerises Mistouk
1 c. à thé ail haché
1 c. à thé jus de citron
1 c. à thé jus de lime
Fleur de sel et poivres
Aneth frais haché

Pour la vinaigrette:
100 ml de vinaigre balsamique
100 ml de sirop d’érable
100 ml d’huile d’olive

Méthode

Dans un bol, mélanger tous ces ingrédients, rectifier l’assaisonnement et réserver.
Pour la vinaigrette, dans une casserole faire réduire de moitié le vinaigre
balsamique et le sirop d’érable. Par la suite ajouter l’huile d’olive et réserver.

Dressage

Placer au centre, dans un emporte-pièce, le tartare, ajouter la vinaigrette, des pouces de laitue et quelques croutons de votre choix.

 
 

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