Ingrédients (pour 4 personnes)
8 Pétoncles des Iles
2 poivrons rouge
4 tranches de bacon Perron précuit
Sauce piquante Camerises Mistouk
Épices Boréales Camerises Mistouk
2 grosses Pomme de terre
Roquette frite
Méthode
Faire griller les poivrons et leur enlever la peau. Passer au mélangeur. Assaisonner et ajouter quelques gouttes de sauce piquante. Réserver.
Couper en fines tranches les pommes de terre et les blanchir quelques minutes dans l’huile. Les faire frire par la suite et les assaisonner d’épices Boréales. Bien éponger les pétoncles et les poêler quelques minute. Assaisonner de sel et poivre.
Dressage
Placer au centre les pétoncles, ajouter le coulis de poivrons, la roquette frite, le bacon et terminer par les chips.
