Ingrédients (pour 10 personnes)
1 gigot d’agneau désossé en petit rôti
200 ml de pesto basilic
100 ml de BEEMER
Pour le moelleux
230 gr de chocolat mi-amer
80 gr de beurre NUTRINOR
50 gr de sucre
80 gr de farine
75 gr de confiture de camerise
Méthode
Pour le moelleux, faire fondre le chocolat avec la confiture. Mélanger le sucre, le beurre fondu et la farine ensemble, ajouter le chocolat fondu et bien brasser. Mettre dans des petits moules préalablement farinés. Placer au frigo pendant au moins une heure et cuire au four à 400° pendant 9 minutes.
Faire mariner les petits rôtis d’agneau dans le pesto avec la BEEMER au moins 2 heures au frigo. Saisir les petits rôtis, bien les assaisonner et finir la cuisson au four à 400° pendant environ 10 minutes.
Dressage
Placer le moelleux dans l’assiette, émincer l’agneau et servir avec quelques asperges et un caramel à la BEEMER.
